欢迎来到美国肯代尔大学! Welcome to Kendall College, where students turn their passions into professions.

 

Success Stories 成功校友

 

 

BEVERLY KIM

'00 Culinary Arts 2010 级烹饪艺术学生

 

Parachute 行政总厨和老板

 

Chicago, IL 芝加哥

 

Beverly Kim 在肯代尔开启了她的烹饪艺术的求学生涯。在毕业后,她曾在芝加哥多所知名餐馆和酒店工作过, 拥有着令人羡慕的履历。目前,Kim 是 Parachute 公司的老板和行政总厨,同时是第九季“Top Chef”的有力竞争者,顺利通过了四轮竞赛。她也是“Last Chance Kitchen”节目的首季获奖者。

 

 

 

 

 

BILL KIM

 

'92 Culinary Arts 92 级烹饪艺术学生

 

BellyQ 老板

 

Chicago, IL 芝加哥

 

屡获大奖的主厨 Bill Kim 选择在世界级的餐饮公司 Charlie Trotter’s 和 Le Lan 继续打磨自己的烹饪技艺。在行业顶级餐厅工作过9年后,他在2008年创建了自己的餐饮公司,将自己充满想象力的亚洲美食带到了自己在芝加哥的 Urbanbelly 和BellyQ 餐馆。1992 年,kim 从肯代尔烹饪艺术学院毕业。

 

 

KATIE GRAHAM

 

'12 Hospitality Management 12 级酒店管理专业学生

 

agencyEA 制片人          Chicago, IL 芝加哥

 

2011 年,Katie Graham 从肯代尔酒店管理学院毕业,专业方向是餐饮管理(Food and Beverage Management)。现在,她在芝加哥市场和活动策划 agencyEA 公司做一名制片人。Katie 选择肯代尔的理由在于小班教学和资历丰富的老师,因为她想通过与业内富有经验的老师直接沟通和交流,从而真正学习到这个领域的专业知识。Katie 认为她在肯代尔所学习到的课程知识和真实世界的经验为她在当今发展节奏快,需要不断思考的行业中打下了基础。她想给有志与在酒店管理业发展的人们一些建议,她认为在这个行业工作就是要不断挑战自己,超越自己,乐于给予他人帮助。在这个行业中,我们总是要不断学习到新的知识,而最好的学习方法就是以积极的心态让自己投入到学习过程中去。

 

 

KIMBERLY GIBSON

 

'89 Culinary Arts 89 级烹饪艺术专业学生

 

Mindy’s HotChocolate 店主

 

Chicago, IL 芝加哥

 

1989 年,Mindy Segal 从肯代尔学院毕业。她现在是 Mindy’s HotChocolate 的店主。Mindy 曾获得 2012 年的詹姆斯比尔德 (James Beard Foundation)杰出西点师奖, Jean Banchet 芝加哥最佳名人西点师奖,芝加哥杂志(Chicago Magazine)评出的年度西点师以及 Time Out Chicago’s Eat Out 的最佳西点奖。

 

 

 

PAIGE MEAGHER

'12 Culinary Arts 12 级烹饪艺术专业学生

 

Brix Catering & Consulting 主厨和老板          Chicago, IL 芝加哥

 

2012 年,Paige Meagher 毕业于烹饪艺术学院,现在是 Brix Catering & Consulting 公司的主厨和老板。Paige Meagher 选择肯代尔的原因在于肯代尔专业而又充满热情的主厨教师,以及她一直以来拥有着成为一名主厨的梦想。在获得学位之后,她成为了肯代尔知识顾问团队的一名成员,她把在真实商业竞争中的所学带到了校园。回忆起在校期间,Paige 说道,肯代尔让我准备好了经营自己商业的全部知识:烹饪技巧,成本控制和专业能力。她为即将到肯代尔学习的学生提出了她自己的建议:肯代尔是一所一流的大学,有着专业的设施和负责的老师。没人能够拿走你在这里学习到的知识。这些知识是无价的。可能在入学之前你已经知道了“如何烹饪”的知识,但到了肯代尔你会发现在烹饪上还有很多可以学习的地方。

 

 

SHAWN MCCLAIN

'90 Culinary Arts 90 级烹饪艺术专业学生

Sage and Five 50 主厨和创作师

Las Vegas, NV 拉斯维加斯

从肯代尔烹饪艺术学院毕业后,McClain 很快在餐饮界崭露头角。凭借在埃文斯顿 Trio 餐厅的优异表现,他获得了全国性的关注,得到了四星奖章并连续 7 年获得国家级奖项。2001 年开办 Spring 餐厅后,他对海产品烹饪的精湛技艺获得了评论家和消费者的一致好评。同年,Spring 餐厅被詹姆斯比尔德基金会(the James Beard Foundation)评选为“最佳新餐厅”,McClain 本人也被 Esquire 杂志评为“年度主厨”。在 2004 年,McClain 开办了他的第二家餐厅 Green Zebra。期间他将蔬菜置于餐盘中心的这一先锋行为广受 New York Times 和 Bon Appetit 等权威期刊的好评。在2005 年,McClain 开办了 Custom House 餐厅,选址位于芝加哥历史景点 Printer’s Row 处 boutique 酒店中。这家餐厅将经典牛排做了现代的融合,着重于精细的肉质和配料,再一次诠释了 McClain 独特的品味。2006 年,他获得了詹姆斯比尔德颁发的中西部最佳主厨奖。Sage 是 McClain 的最新餐厅,坐落在位于拉斯维加斯市中心的 ARIA。这次他以四季变

化为出发点,来制作新颖的美式菜单。他将加利福尼亚新鲜的食材与来自地中海的原料相互融合,打造令人难以拒绝的美食。当被问及为何在拉斯维加斯开设餐厅时,McClain 说道,他非常幸运能够在芝加哥实现他的诸多梦想,现在他要寻求新的更高的挑战。他认为位于拉斯维加斯市中心的ARIA就是这样一个充满着挑战的地方,他渴望在此也成为一名出色的主厨和餐厅老板。在 2010 年,Sage 被 Esquire 杂志评选为最不应错过的餐厅之一,同时被 Desert Companion 杂志评选为年度最佳餐厅之一。

 

 

TANAY KAPUR

'13 Hospitality Management 13 级酒店管理专业学生

Artisan Food Temple 总监

Mumbai Area, India 孟买,印度

TanayKapur 是我们 2013 级酒店管理学院食品和酒水管理专业学生。TanayKapur 出于对酒店管理和烹饪行业的热爱,选择了来到肯代尔求学。他现在是印度 Artisan Food Temple 公司总监。他说,在肯代尔所学到的酒店管理中的软技能,技术技能等为他胜任这个岗位打下了基础。他希望成为酒店管理业出色的领袖,并且也在目前的岗位中不断实现着这一目标。“我学习到了很多重要的技能和知识包括从如何端好装有 10 个水杯的餐盘到如何将谦卑,耐心和最重要的热情注入到酒店管理行业中去,以及为这个行业带来管理的智慧和纪律。同时,我也学会了富有战略和热情地去思考这个行业的发展“。他给即将入学肯代尔的同学提出了自己的建议:这个行业会向你提供众多有价值的东西,你需要尽可能抓住每一次的学习机会。对于酒店管理专业的在读学生,他建议到:只要你是怀着巨大的热情来到的这里,你就能在将来取得事业的成功。

 

 

TERRENCE CRANDALL

 

'88 Culinary Arts 88 级烹饪艺术专业学生

 

Executive Chef at Peninsula Shanghai 上海半岛酒店行政总厨

Shanghai, China 上海,中国

Crandall 在 1988 年从肯代尔获得了烹饪艺术副学士学位。他现在是上海半岛酒店的行政主厨。他之所以选择肯代尔是看中了肯代尔资历深厚的主厨教师和专业的教学设施。他认为他在肯代尔掌握的重要的基本技能,如经典厨艺烹饪,厨房运作,食品安全和卫生等使他能胜任今天的工作岗位。他说道,能有一段专注学习于一个领域知识的时光是宝贵的,因为在工作后很难再有这样的一个机会。他建议肯代尔的新生们,在进入下一个挑战前,最重要的是在现阶段尽可能的多学习知识和技能。Terrence 热爱这一行业的原因是出于厨房的氛围和同事之间的友谊“这些要义就是做出美味的食物让我们的顾客满意“。

 

AARON BUHLER & BRANDON DUNLAP

 

AARON BUHLER & BRANDON DUNLAP

 

’08 Culinary, ’10 Hospitality 08 级烹饪艺术专业学生 10 级酒店管理专业学生

 

das!Burgerdas 餐厅老板

Wiesbaden, Germany 威斯巴登 德国

 

尽管在个性和生活经验上有着许多的不同,但对于热情好客品质的美好追求和共同向往,使他们最终在肯代尔相遇。他们俩很快成为了要好的朋友。Aaron 学习酒店管理专业,Brandon 学习烹饪艺术专业。他们在包括半岛,希尔顿等芝加哥最好的酒店餐厅工作过后,萌生了共同开办餐厅的想法。他们想把他们对美食的哲学,细致的服务和持续发展的理念融入进这家餐厅。有什么比创办一家友谊的餐厅,将两人对制作美味汉堡和啤酒的热爱在这个餐厅得到充分的发挥而更好的呢?他们将他们从肯代尔一流教师中学习到的经验和知识,带到了威斯巴登,创办了他们的 das!Burger 公司。

 

 

 

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