欢迎来到美国肯代尔大学! Welcome to Kendall College, where students turn their passions into professions.

 

BAKING AND PASTRY PROGRAM 烘焙和西点课程

 

作为一名职业的烘焙师,需要清晰有序的逻辑思维和追求细节的精神,以及良好的职业道德才能在者竞争激烈的领域中脱颖而出。肯代尔烘焙和西点课程的学生深知好的烘焙技艺是艺术和科学的结合,丰富的想象,清晰的思路,多样的方式才能创作出完美的点心作品。选择肯代尔,在这里把你对烘焙的热情转化为职业的追求。我们的教师包括屡获殊荣的主厨,以及两位烘焙大师。导师们会不断打磨你的技能,让你在毕业时获得一身好本领。在我们商业级的厨房中,你能够将课堂上的所学通过在属于自己的烘焙工作台上尽情发挥。我们厨房设施齐全,数量丰富,宽阔的操作空间,能让你通过实践对大批量烹饪制作有深刻的认识。在烘焙课程学习中,你可以在芝加哥的高级餐厅进行为期 3 个月的带薪实习,这能让你体验到在真实商业环境下如何做好一名烘焙师,糕点主厨和蛋糕设计师。在芝加哥,有超过 7,300 家餐馆,这座城市无疑能成为你锻炼技能和探索你对烘焙热情的乐园。

 

Baking & Pastry Degree 烘焙和西点学位

 

通过学习我们广受好评的烘焙副学士课程,在我们经验丰富的老师指导下,你能够掌握高超的烘焙技巧。我们宽敞的商业级厨房,为你提供充足的操作空间来学习烘焙的技术原理,同时在这一过程中发展你个人的烘焙创新能力。每一位伟大的烘焙师都有属于自己风格的作品——来肯代尔找到属于自己的风格吧!在肯代尔的烘焙课程学习,你将有一个自己的工作台,工作台长1.8米,设施配备齐全,你能从接触它的第一天起,就可以在上面尽情探索烘焙的技艺。我们厨房有大型的商业规模的设施器具,使你能在日常操作过程中体验到大批量餐饮制作的经历。

 

 

 

 

 

 

作为一名烘焙专业的学生,你还将学习食品安全,成本控制,厨房原理等领域的知识。通过我们的课程教育,能让学生掌握在真实商业环境下的操作技能,这样他们在日后能够以烘焙设计师的身份独自运作自己的商业。厨房的实践学习和课堂的理论学习的相结合,能让你获得在这一行业成功所需的信心和技能。你也能通过我们的通识教育,学习到程度更深,范围更广的知识,这些能帮助你在日后的工作中获得竞争优势。拥有这些内在相连的技能组合,你成为一名出色的行业领袖。

 

获得烘焙和西点副学士学位,并想获得本科学位的学生可以在肯代尔大学加读短至两年的课程获得烹饪艺术专业,酒店管理专业和工商管理专业本科学位。

 

Associate of Applied Science Degree in Baking and Pastry 烘焙和西点应用科学副学士学位

 

通过肯代尔 6 个学期,1.5 年的副学士课程,你能为烘焙和西点的职业道路做好准备,收获事业成功的自信心态。享负盛名的面包大师的教学以及在我们商业级别厨房中的一手实践能让你创造拥有自己风格的西点。在烘焙和西点副学士学位课程中,你还将学习其他多种重要的课程,如西点造型,烘焙技巧,适量混合,创意设计等。在之后的高级课程中,你会学习到巧克力,糖果和婚礼蛋糕等专业课程,这些都将拓宽你的知识广度。在肯代尔,我们会创造机会,让你对自己烘焙的作品和制作的点心感到真正的自豪和兴奋。学生和老师们会在咖啡厅,米其林推荐的fine-dining餐厅,The Daily Grind 餐厅来品尝你制作的食物。获得副学士学位后,你还可以就读学位通道课程,来完成相关的本科学位。

 

Typical Course Sequence – A.A.S. in Baking and Pastry 课程安排举例 – 烘焙和西点副学士学位(总学分:94 学分)

YEAR ONE 第一学年

Quarter 1 - 19 Credits 第一学期 - 19 学分(3个月)

Quarter 2 - 19 Credits 第二学期 - 19 学分(3个月)

 BPA 100 Introduction to Baking4 Credits 烘焙介绍

 BPA 131 Basic Cake Decorating2 Credits 蛋糕装饰基础

 BPA 103 Pastry Theory2 Credits 西点理论

 BPA 144 Introduction to Pastry4 Credits 西点介绍

 BPA 111 Culinary Basics4 Credits 烹饪基础

 CUL126 Professional Development1 Credits 职业发展

 CUL 110 Sanitation1 Credits 卫生设施

 KCC 102 Mindset Matters : Your Brain and You4 Credits
 思维方式:大脑的科学与认识你自己

 KCC 101 Seeking Selfie: Exploring Identity in the 21st Century 4 Credits
 自拍:探索21世纪身份认同

 KCC 103 Making a Difference in a Diffcult World 4 Credits 杰出的秘诀

 

 SCI123 Human Nutrition4 Credits 人类营养学

Quarter 3 - 18 Credits 第三学期 - 18 学分(3个月)

Quarter 4 - 14 Credits 第四学期 - 14 学分(3个月)

 BPA 130 Introduction to Plated Desserts & Production Techniques2 Credits

 甜点装盘与生产技能简介

 BPA 203 Sugars Showpieces2 Credits 糖艺展示

 BPA 170 Advanced Baking & Pastry4 Credits 高级西点与烘焙

 BPA 215 Chocolates and Confections2 Credits 巧克力和甜品

 BPA 180 Breakfast Pastry2 Credits 早餐西点

 BPA 216 Wedding Cakes & Gum Paste2 Credits 婚礼蛋糕 & 干佩斯

 BPA 266 Special Needs Baking2 Credits 特殊需求烘焙

 BPA 241 Artisan Breads2 Credits 面包艺术

 CUL122 Cost Control4 Credits 成本控制

 KCC 105 Billfold to Boardroom: The Financially Prepared Professional4 Credits
 会议室财务管理:专业财务

 KCC 104 U@Work4 Credits U@Work

 CUL 232 Food Service Management2 Credits 食品服务管理

 

 

YEAR TWO 第二学年

Quarter 5 - 14 Credits 第五学期 - 14 学分(3个月)

Quarter 6 - 8 Credits 第六学期 - 6 学分(3个月)

 BPA 210 Hotel/Restaurant Dessert Production4 Credits 点心制作

 BPA 211 Internship Practicum4 Credits 实习

 BPA 262 Bread and Confectionary Production4 Credits 面包及糖果制作

 BPA 212 Internship Theory4 Credits 实习理论课

 BPA 281 Banquet Service2 Credits 宴会服务

 

 KCC 106 Risky Bussiness: Balancing Identity and Tension4 Credits
 商业风险:危机管理与企业认同

 

 

 

 

* 课程内容及顺序可能有所调整。

 

Baking and Pastry Classes at Kendall 肯代尔的烘焙课程

 

通过我们专业的烘焙课程,我们学生能在面包,点心,松露和烘焙制作上获得一手的经验。在获得你的烘焙副学士学位时,你还能通过我们完善的学科体系,学习到富有价值的基础商业知识。在这个两年的课程中,你还将学习通识教育和与烹饪/烘焙相关的系列课程,这能极佳的塑造你的职场竞争力。以下课程旨在为你的烘焙事业打下牢固基础。

 

 BPA100:烘焙导论 Introduction to Baking

每一位业已成名的烘焙大师都是从基础开始做起的。有一些烘焙课程注重学生某一种烘焙风格和技艺的培养,但我们完善的课程体系会从基础的酵母和面团的知识为学生讲起。你有充足的时间来掌握基础的烘焙技能,同时学习流行的烘焙产品,鉴赏他们各自的特色和不同。

 

 BPA131: 基础蛋糕装饰 Basic Cake Decorating

这门深入的蛋糕装饰导论课程,为具有一定基础的烘焙学生讲授制作蛋糕装饰品的技巧。学生们将学习到如何制作冰淇淋蛋糕,准备好蛋糕的特制纸袋,以及掌握使用压力控制管的方法等等。除此之外,也会学习在不同时期蛋糕装饰和制作的一些特殊技巧。

 

 SCI123 人类营养学 Human Nutrition

在你的烘焙教育课程之外,我们的课程还包括多学科背景下的食品行业教育。对于想要成为职业烘焙师,主厨,或是就职在食品生产企业的学生来说,掌握了科学的人类营养学知识无疑能让他们在这些岗位上做得更出色。

 

 BPA215:巧克力和糖果 Chocolates and Confections

通过掌握制作获奖甜品的方法,让你成为一名真正的甜品达人。学会了打理糖品,融化和混合巧克力,甜品作料的搭配,你能精通松露,巧克力蛋糕,布丁等美味甜品的制作。我们的烘焙课程不仅仅是一门教授烘焙方法的课程,更多的是使你收获完整和全面的烘焙知识。

 

Culinary Associate Degree to Bachelor 烹饪艺术学院副学士学位转学士学位

肯代尔在培养烹饪艺术和酒店管理的职业人才方面,被众多雇主评选为最佳院校,是你获取本科学位追求职业目标的理想选择。

在我们认可的院校和机构中获得烹饪艺术或烘焙& 西点专业副学士学位或大专文凭的学生,能够在肯代尔通过 2 年左右*时间获得本科学位。在获得认证的院校获得副学士学位的学生,能顺利地将他们大部分所得学分对接至我们工商管理,酒店管理或烹饪艺术专业学士学位的学分体系下。值得指出的是肯代尔工商管理专业烹饪艺术创业学方向(Culinary Entrepreneurship)课程是针对想经营个人小型公司的人士开设。

 

DEGREE COMPLETION PATHWAYS 学士学位通道

 

 Earna Bachelor’s Degree in Business 获得工商管理专业本科学位

选择相关的专业方向课程,如烹饪艺术创业学,创业与商业发展和商业策略。大多专业方向课程能够以100%在线的形式完成,不会给你繁忙的日程带来太多的影响。

 

 Earna Bachelor’s Degree in Hospitality Management 获得酒店管理专业学士学位

为有志于在酒店管理业发展的同学开设。你可以选择酒店/住宿管理(Hotel/Lodging Management),酒水管理(Beverage Management)和餐厅/餐饮管理(Restaurant/Food and Beverage Management)专业的方向课程,这些课程都将使你学会运用兼具战略性和运营性的指导方案。

 

 Earna Bachelor’s Degree in Culinary Arts 获得烹饪艺术专业学士学位

为有志于从事烹饪相关职位的同学而开设,如行政主厨,及餐饮相关的主厨。在这个学位课程中,你不仅会学习到高级的烹饪技艺,也将学习到食品预算的制定、为有饮食限制的人群设计菜单,人员培训和关系维护的相关技能。

 

* 注意:学位课程的完成时间可能有所不同,取决于学生持续入学学期,课程量和是否顺利完成课程。

 

 

 

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