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Associate of Applied Science in Culinary Arts

烹饪艺术副学士学位课程 // 21个月

 

本课程别具一格地将烹饪的艺术性和科学性与重要的商业管理应用融合在一起。在整个课程的 7 个学期中,学生将接受严格的烹饪训练,在这一过程中逐渐培养起领导力和职业意识,以及在餐饮领域获得成功所需的合作精神。

 

在肯代尔大学,我们从基础开始教育学生,然后再提升到传授高级烹饪技术和技能。课堂外,学生还能在真实商业环境中实践所学知识,包括肯代尔餐厅和行业带薪实习。本课程也要求学生完成通识教育部分,包括组成结构学,外语,计算机知识和人文科学。

 

获得烹饪艺术副学士学位能为你获得本科学位打下良好基础。通过我们的烹饪艺术,酒店管理或工商管理专业的学士学位通道课程,用时最短 2 年即可获得本科学位。如肯代尔商学院的烹饪创业学工商管理本科学位就是为志在经营自己餐厅的人士设计。

 

本课程提供严格的烹饪培训,学生有机会在学校的高端餐厅实习。

 

* 课程结束时间可能有所不同,取决于学生的课程量和顺利完成课程的时间。

 

 

 

 

 

Course Sequence – Associate of Applied Science in Culinary Arts 课程安排举例 - 烹饪艺术副学士学位(总学分:92 学分)

YEAR ONE 第一学年

Quarter 1 - 13 Credits 第一学期 - 13 学分(3个月)

Quarter 2 - 14 Credits 第二学期 - 14 学分(3个月)

 CUL 111 Intro to Professional Cookery2 Credits 专业烹饪介绍

 CUL 127 Breakfast Production2 Credits 早餐

 CUL 112 Stocks, Sauces and Soups2 Credits 贮备,调味汁,浓汤介绍

 CUL 118 Methods of Cooking2 Credits 烹饪方法

 CUL 110 Sanitation1 Credits 卫生设施

 CUL 109 Storeroom Operations and Purchasing2 Credits 储藏室运营和采购

 CUL 102 American Cuisine Project: A Global Chef's Perspective2 Credits

 美式菜肴:厨师全球视角

 KCC 102 Mindset Matters : Your Brain and You4 Credits
 思维方式:大脑的科学与认识你自己

 KCC 101 Seeking Selfie: Exploring Identity in the 21st Century 4 Credits
 自拍:探索21世纪身份认同

 KCC 103 Making a Difference in a Diffcult World 4 Credits 杰出的秘诀

 CUL136 Menus2 Credits 菜单设计

 

Quarter 3 - 12 Credits 第三学期 - 12 学分(3个月)

Quarter 4 - 12 Credits 第四学期 - 12 学分(3个月)

 CUL 125 Quantity Food Production4 Credits 批量食品生产:国际化厨房

 CUL 244 Garde Manger2 Credits 冷餐厨房

 CUL 145 Baking and Pastry4 Credits 西点与烘焙介绍

 CUL 246 Fish and Sauce2 Credits 鱼类与酱汁

 CUL 122 Cost Control4 Credits 成本管理

 CUL 248 Meat and Sauce2 Credits 肉类与酱汁

 

 KCC 104 U@Work4 Credits U@Work

 

 KCC 105 Billfold to Boardroom: The Financially Prepared Professional4 Credits
 会议室财务管理:专业财务

YEAR TWO 第二学年

Quarter 5 - 15 Credits 第五学期 - 15 学分(3个月)

Quarter 6 - 14 Credits 第六学期 - 14 学分(3个月)

 CUL 255 Catering or CUL281 Banquets2 Credits
 餐饮外包服务 CUL281 专题讲座

 CUL 232 Food Service Management2 Credits 食品服务管理

 CUL 139 Advanced Skills2 Credits 高级技能

 CUL 142 Fine Dining Service2 Credits 高级美食服务

 CUL 122 Cost Control4 Credits 成本控制

 CUL249 Fine Dining Restaurant - Lunch or Dinner4 Credits

 高级美食餐厅 – 午餐或晚餐

 CUL 126 Professional Development1 Credits 职业发展

 CUL 296 Quick Serve Restaurant2 Credits 快速服务餐厅

 KCC 106 Risky Bussiness: Balancing Identity and Tension4 Credits
 商业风险:危机管理与企业认同

 CUL 280 Sustainability2 Credits 可持续发展

 CUL 292 Modern Cuisine: Science of Cooking2 Credits 现代菜肴:烹饪科学

 ENG 112 Composition II2 Credits 中级综合研究

 Quarter 7 - 8 Credits 第七学期 - 8 学分(3个月)

 

 CUL 206/Internship Practicum8 Credits 实习

 CUL 207 Internship Theory4 Credits 实习理论课

 

* 课程安排可能会有相应调整

 

Culinary Associate Degree to Bachelor 烹饪艺术学院副学士学位转学士学位

肯代尔在培养烹饪艺术和酒店管理的职业人才方面,被众多雇主评选为最佳院校,是你获取本科学位追求职业目标的理想选择。

在我们认可的院校和机构中获得烹饪艺术或烘焙 & 西点专业副学士学位或大专文凭的学生,能够在肯代尔通过 2 年左右*时间获得本科学位。在获得认证的院校获得副学士学位的学生,能顺利地将他们大部分所得学分对接至我们工商管理,酒店管理或烹饪艺术专业学士学位的学分体系下。值得指出的是肯代尔工商管理专业烹饪艺术创业学方向(Culinary Entrepreneurship)课程是针对想经营个人小型公司的人士开设。

 

DEGREE COMPLETION PATHWAYS 学士学位通道

 

 Earna Bachelor’s Degree in Business 获得工商管理专业本科学位

选择相关的专业方向课程,如烹饪艺术创业学,创业与商业发展和商业策略。大多专业方向课程能够以 100%在线的形式完成,不会给你繁忙的日程带来太多的影响。

 

 Earna Bachelor’s Degree in Hospitality Management 获得酒店管理专业学士学位

为有志于在酒店管理业发展的同学开设。你可以选择酒店/住宿管理(Hotel/Lodging Management),酒水管理(Beverage Management)和餐厅/餐饮管理(Restaurant/Food and Beverage Management)专业的方向课程,这些课程都将使你学会运用兼具战略性和运营性的指导方案。

 

 Earna Bachelor’s Degree in Cu linary Arts 获得烹饪艺术专业学士学位

为有志于从事烹饪相关职位的同学而开设,如行政主厨,及餐饮相关的主厨。在这个学位课程中,你不仅会学习到高级的烹饪技艺,也将学习到食品预算的制定、为有饮食限制的人群设计菜单,人员培训和关系维护的相关技能。

 

* 注意:学位课程的完成时间可能有所不同,取决于学生持续入学学期,课程量和是否顺利完成课程。

 

 

 

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