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Bachelor of Arts in Culinary Arts 烹饪艺术本科学位 // 36-48个月

 

通过三至四年烹饪艺术本科专业的学习,你将收获到高级烹饪技巧,餐厅实践经验和对国际上多种精致菜肴的深入认识,这些宝贵的知识和技能在你日后的职场中将够发挥重要作用。在烹饪艺术本科课程中,你将直观的学习到如何规划,建立和运营一个蓬勃发展的烹饪事业。我们的课程致力于帮助学生习得在现代餐饮行业中获得成功所需的商业悟性。

* 课程结束时间可能有所不同,取决于学生的课程量和顺利完成课程的时间。

 

在肯代尔读书期间,你将学习到:

 基础和高级烹饪技巧,为你在高级餐厅的厨房和多种食品服务运营的职位打下基础。

 金融和市场的商业悟性和使你成功的经营和维持一个餐饮商业活动的人力知识

 对国际菜肴的深入学习,使你对拉丁美洲,北美,地中海,亚洲及其他地区的餐饮文化有直观的了解。

 通识教育课程将提升你在职场中的沟通交流和解决问题的能力。

 通过在本地或国际的餐馆和企业的实习,收获宝贵的实践经验。

 

在肯代尔获得烹饪艺术学士学位将具备以下优势:

 有机会参与一次三个月或六个月的实习机会,帮助你快速地在美国建立自己的专业人脉网络。

 肯代尔是业界认证的正规学校,在这里取得学位,有利于你联系上美国本地甚至来自世界各地的行业雇主。

 

 

 

 

 毕业后,你将能申请 OPT 实习身份,能在美国居留跟工作长达 12 个月。

 能在芝加哥工作跟学习!芝加哥有超过 4700 家餐厅(其中 24 家为米其林星级餐厅),700 多家酒店,60 多个食品企业总部,还有超过 30 个 Fortune 500 强企业(choosechicago.com)。

 

Typical Course Sequence – Bachelor of Arts in Culinary Arts 课程安排举例 - 烹饪艺术本科学位(总学分:181 学分)

YEAR ONE 第一学年

Quarter 1 - 13 Credits 第一学期 - 13 学分(3个月)

Quarter 2 - 14 Credits 第二学期 - 14 学分(3个月)

 CUL 111 Intro to Professional Cookery2 Credits 专业烹饪介绍

 CUL 127 Breakfast Production2 Credits 早餐课程

 CUL 112 Stocks, Sauces and Soups2 Credits 储备、调位汁、浓汤介绍

 CUL 118 Methods of Cooking2 Credits 烹饪方法

 CUL 110 Sanitation1 Credits 卫生管理

 CUL 109 Storeroom Operations and Purchasing2 Credits 储藏室运营和管理

 CUL 102 American Cuisine Project: A Global Chef's Perspective2 Credits

 美式菜肴:厨师全球视角

 General Education 2 4Credits 通识教育 2

 CUL 136 Menus2 Credits 菜单设计

 General Education 3 4Credits 通识教育 3

 General Education 1 4Credits 通识教育 1

 

Quarter 3 - 12 Credits 第三学期 - 12 学分(3个月)

Quarter 4 - 14 Credits 第四学期 - 14 学分(3个月)

 CUL 125 Quantity Food Production4 Credits 批量食品生产:国际化厨房

 CUL 244 Garde Manger2 Credits 冷餐厨房

 CUL 145 Baking and Pastry4 Credits 西点与烘焙介绍

 CUL 246 Fish and Sauce2 Credits 鱼类与酱汁

 CUL 122 Cost Control 成本管理

 CUL 248 Meat and Sauce2 Credits 肉类与酱汁

 

 General Education 4 4Credits 通识教育 4

 

 General Education 5 4Credits 通识教育 5

YEAR TWO 第二学年

Quarter 5 - 15 Credits 第五学期 - 15 学分(3个月)

Quarter 6 - 14 Credits 第六学期 - 14 学分(3个月)

 CUL 255 Catering or CUL281 Banquets2 Credits 餐饮外包服务或 CUL281 专题讲座

 CUL 232 Food Service Management2 Credits 食品服务管理

 CUL 139 Advanced Skills2 Credits 高级技能

 CUL 142 Fine Dining Service2 Credits 高级美食服务

 SCI 123 Human Nutrition4 Credits 营养学

 CUL 249 Fine Dining - Lunch or Dinner4 Credits 高级美食餐厅–午餐或晚餐

 CUL 126 Professional Development1 Credits 职业发展

 CUL 296 Quick Serve Restaurant2 Credits 快速服务餐厅

 KCC 106 Risky Bussiness: Balancing Identity and Tension4 Credits
 商业风险:危机管理与企业认同

 CUL 280 Sustainability2 Credits 可持续发展

 CUL 292 Modern Cuisine: Science of Cooking2 Credits 现代菜肴:烹饪科学

 ENG 112 Composition II4 Credits 中级综合研究

Quarter 7 - 8 Credits 第七学期 - 8 学分(3个月)

Quarter 8 - 18 Credits 第八学期 - 18 学分(3个月)

 CUL 206 Internship Practicum4 Credits 实习

 CUL 321 Contemporary Pastry Arts4 Credits 现代糕点艺术

 CUL 207 Internship Theory4 Credits 实习理论课

 MKG 235 Marketing Principles4 Credits 市场营销原理

 

 SCI 223 Life Span Nutrition4 Credits 寿命营养学

 

 BEV 201 Introduction to Beer, Wine and Spirits2 Credits

 葡萄酒、烈酒、美食的介绍

 

General Education 7 4Credits 通识教育 7

YEAR THREE 第三学年

Quarter 9 - 18 Credits 第九学期 - 18 学分(3个月)

Quarter 10 - 20 Credits 第十学期 - 20 学分(3个月)

 CUL 319 Global Flavors4 Credits 世界味蕾

 CUL 372 Menu to Plate Concepts4 Credits 从菜单到上菜:概念课程

 SBM 321 Entrepreneurship4 Credits 创业课程

 SCI 300 Food Science4 Credits 食品科学

 CUL 390 Cooking for Dietary Needs2 Credits 减肥烹饪法

 HOS 372 Managerial Accounting4 Credits 管理会计学

 HOS 272 Financial Accounting4 Credits 金融会计学

 General Education 9 4Credits 通识教育 9

 General Education 8 4Credits 通识教育 8

 General Education 10 4Credits 通识教育 10

Quarter 11 - 18 Credits Credits 第十一学期 - 18 学分(3个月)

Quarter 12 - 16 Credits 第十二学期 - 16 学分(3个月)

 CAP 497 Capstone1 4 Credits 顶点项目

 CUL 494 Capstone2 4 Credits 顶点项目

 CUL 325 Foodservice Public Relations4 Credits 食品服务公关

 CUL 410 Flavor Theory4 Credits 味觉理论

 CUL 436 Facilities Planning2 Credits 设施规划

 HOS 444 Leadership4 Credits 领导力

 CUL 420 Foodservice R&D4 Credits 食品服务研发

 General Education 12 4Credits 通识教育 12

 General Education 11 4Credits 通识教育 11

 

 

* 课程安排可能会有相应调整。

 

 

 

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