欢迎来到美国肯代尔大学! Welcome to Kendall College, where students turn their passions into professions.

 

CONCENTRATIONS 专业方向

 

Kendall Hospitality program offers concentrations to customize your degree.

肯代尔酒店管理学院的多个专业方向实现个性化学位完成方式

 

我们为你提供 7 个不同的专业方向,使你能够选择自己所热爱的某一专业领域进行学习,并为这领域的职业发展做好准备。在这个课程中,你能获得不错的行业实习机会,和在澳大利亚蓝山酒店管理学院进行海外学习的项目。在你课程最后的一个学季,你将从 7 个管理专业方向中选择一门主修:

 

专业方向1:Asset Management 资产管理

资产管理课程为你开启你在会展中心,酒店,度假村或其他酒店管理方向的职业生涯。

 资产管理员能在酒店、会议中心、度假村和其他酒店管理相关的岗位找到工作。他们凭借横跨财务,管理,市场,薪资管理,能源,资产保值/运作的知识和专业技能,来负责管理企业的有形资产,品牌形象,和产品库存的工作。

 

 

CONCENTRATION COURSES 科目介绍

 

 

 

 

 

 Introduction to Asset Management 资产管理介绍
这门课程介绍资产系统和协调性的过程,正是在这样的一个过程中,酒店行业(旅店,会议中心,旅游度假村及其他住宅)的有形资产得到管理。资产管理的核心在于运用跨功能的方式来使基础设施在挑选,设计,收购,运营,维系和更新上实现价值可持续性。

 

 Corporate Finance and Risk Management 公司财务和风险管理
学生通过提升自己的分析和评估财务状况的能力,学会在多重商业环境和多个组织结构下做出合适的财务决定。课程其余部分将介绍企业规避财务风险所运用的风险管理工具。

 

 Revenue Management 收益管理

这门课程着重介绍保持企业生产活力的策略和方式,以达到利润的最大化收益。通过运用酒店数据分析,行业标杆管理和定价工具,学生需要根据企业机遇,竞争力环境和市场博弈等背景,来实现产品供应,定价和营销的平衡。

 

 Real Estate Finance 房地产金融学
这门课程介绍商用地产的多种估价方式,包括运用于房地产投资的融资工具。同时关于资产组合管理技术的相关内容也包含在这门课程之中。


 Franchising and Management Contracts 特许经营与管理合同
对于一家酒店而言,选择一个合适的管理公司和建立良好的品牌形象对于其成功的重要性不言而喻。这门课程从企业所有和运营者的角度来介绍如何选择合适的管理合同或特许经营模式来实现企业的盈利。


 Bankruptcy and Restructuring 破产与重组
在这门课程中,学生将学习酒店企业商业重组的原则,条款和政策;房地产融资,再融资和债务重建的财务及法律问题。学生将深入学习破产企业的重建和重组中债务人,管理者,债权人,办公员,指挥者和其他利益方的角色问题。

 

专业方向2:Beverage Management 酒水管理

学习酒水管理课程,提高餐厅运营收入。

通过这门课程你将学习到不同饮料包括葡萄酒,啤酒,烈酒,咖啡,茶等全面的知识,以及掌握熟练的酒品制成技术。在这一个课程中,你有机会去到法国波尔多的纳帕谷(Napa Valley),澳大利亚一个葡萄酒酿制庄园,或是在德国慕尼黑进行为期一个礼拜的游学项目。

 

CONCENTRATION COURSES 科目介绍

 

 Introduction to Beers, Wines and Spirits 啤酒、葡萄酒和烈酒简介

介绍啤酒,葡萄酒和烈酒的发展历史,以及禁酒令对酒类生产和销售的影响。为学生概述多种酒水的酿造,发酵和蒸馏的方法。让学生深入学习到酒品知识的同时,了解到酒类营销的重要性。着重学习啤酒,葡萄酒,和烈酒对于提升食物的味道的作用。

 

 The Business of Beverage Management 酒水管理业务

讨论和规划酒水管理业务的布局,包括法律框架和对雇员酒水相关法律的培训。探讨如何以及在何处通过三层分布式实现购买业务。探讨互联网是如何正在改变传统的分销渠道,强调与供应商保持良好关系在酒水营销中的重要性。

 

 Beer and Fermentation 啤酒与发酵

通过到生产基地的实地考察和课堂活动的探索来为学生介绍啤酒的生产方式,探讨啤酒生产中的发酵技术,所需材料和制作步骤。让学生掌握鉴别不同级别酒水的味道与质量的方法。

 

 Intermediate Wines 中性酒

通过学习鉴别来自世界主要葡萄酒产区的酒类,判定它们的风格,质量,级别,品种和特色进而深入学习和理解酒类的复杂构成。

 

 Spirits and Mixology 烈酒与调酒术

介绍各类烈酒的知识,同时通过对生产基地的实地考察和课堂活动来深入学习蒸馏技术。学生还将学习基础的调酒知识以及学习制作一款有自己风格的产品。除了学习到鸡尾酒和烈酒的服务,学生还会掌握制作酒饮品的菜单。

 

 Advanced Wine Knowledge 高级葡萄酒知识

为学生讲解土壤,地区管理,传统文化和现代技术是如何影响葡萄酒的品味和质量。介绍影响酒葡萄的酒类风格,定价,和品质的主要因素。学习瓶装标签的相关知识,通过识别标签,来判断各地的葡萄酒风格,味道,含汽度,甜味等信息。

 

 Industry Stages 行业实习

鼓励学生在酒水行业的各个领域进行探索和实践。学生将学习到酒水行业中的营销,零售,配送,以及餐厅/酒店/俱乐部运营的相关知识来拓宽他们的职业道路。

 

 Excursion and Immersion 实地考察与亲身体验

在本科第四学年开学之前,我们的学生将在世界著名的葡萄酒酿造基地进行一个为期8天的实地考察活动,学习葡萄酒文化和技术知识。通过这样的实地考察活动,拓展了学生们关于葡萄酒的认识和提升了他们在行业中的竞争力。

 

 

Siebel has partnered with Kendall and offers classes on campus. 肯代尔与 Siebel 的合作教学

 

Siebel技术学院与肯代尔展开教学合作,向我们的学生提供酒品酿造,造型,蒸馏等酒精饮料领域的课程。Siebel 成立于 1872 年,曾与其下属的世界酿造学院(World Brewing Academy )在芝加哥,慕尼黑,圣地亚哥和蒙特利尔等地展开过不同的教学活动。Siebel 与肯代尔在 2013 年达成合作,并在肯代尔学院教学楼的 1 层建立了自己的教学平台,包括了学院办公室,教学大厅,酿造室以及饮料商务管理的教学室。酒水管理专业的学生还有机会参与到“行业实习”和“实地考产和亲身体验“的课程,这个课程开始于三年级( senior year)前,学生将进入到诸如法国,德国,瑞士,智利和澳大利亚等世界著名葡萄酒产区体验当地的葡萄酒,风俗文化以及制作技术等,获得关于葡萄酒知识的更进一步了解。

 

 BEVERAGE MANAGEMENT CERTIFICATES 酒水管理证书

肯代尔为每一位学生的专业深造提供了充分的机会,进行技术深造课程( Advanced learning)学习的学生将会获得 Le Vin Gourmand或肯代尔颁发的专业烈酒资格证书。*

 

 Le Vin Gourmand 资格认证

肯代尔为学生和校友提供了不同等级的酒水师认证资格,从着重葡萄酒,烈酒,咖啡,茶水,清酒,苹果汁等饮料知识到食品和酒水搭配的深度分析等资格认证。获得资格认证需要通过包括理论考试,撰写地理学和酒品分析的论文,以及盲品葡萄酒等在内的严苛和全面的测试。

 

 Kendall Spirits Professional 肯代尔专业烈酒资格认证

学生可以选择肯代尔烈酒资格认证课程来拓展鸡尾酒相关的知识,学生需通过考试测评,包括在限定时间内从30多种鸡尾酒名单中制作一款创意的鸡尾酒作品。这个资格课程可能需要完成先期课程,获得先期课程的等级评分和缴纳相关费用。

 

专业方向3:Hotel/Lodging Management 酒店和住宿管理

酒店经理人通常拥有良好的沟通技能,领导意识和出色的组织力等品质。我们酒店管理专业的学生,将学习为顾客提供完美服务的每一个细节,从住宿、餐饮再到各样的活动。这个学位的课程将教会你如何解决和评估酒店管理业中,如收益管理,市场营销等细节问题,以及通过丰富的课程任务和实习机会来提升你的专业能力。

 

 

CONCENTRATION COURSES 科目介绍

 

 The Management of Sales and Promotions 销售和市场推广管理

指导和教授你在营销技能,促销方式,广告运用和公共关系上的技能要领。你会学习到通过对消费者行为的观察,进而使用媒体来进行产品的推广。主导内容包括:销售技巧,客户管理和餐饮合约。

 

 Information Management and Social Media Marketing 信息管理与社会媒体营销

学习当代酒店管理行业资讯体系,通过关键数据来设计网站和衡量网站效益。学习主流的社交媒体平台对酒店管理行业的影响,学习社交媒体平台的策略运用和实施。

 

 Revenue Management 收益管理

学习通过多样的方式来管理企业收益状况,实现企业财务健康和稳定。

 

 Front Office Operations 前厅运营

学习服务顾客中的几个重要方面,让顾客感到满意。这门课程侧重技术和服务方面的内容。

 

 Property Management System 酒店管理系统

通过亲手体验 Micros-Fidelio “Opera” PMS,学习基本和高级的财产管理系统(PMS)。

 

 Housekeeping Operations 客房部运营

学习客房管理的基础技能。这门课程重点在使学生掌握必要的客房管理技能,以此实现客房和公共区域的良好运营。

 

 Meeting and Events 会议与会展

通过理论和实践掌握会议的管理知识。

 

 Lodging Management/Hotel Analytics 住宿管理/酒店分析学

使你熟悉客房规划,准备,销售,预算等管理基础知识。这门课程教授前台办公和客房管理相关内容,重点在客房管理的时间安排,组织和质量控制。

 

专业方向4:Meeting, Incentive, Convention and Exhibition (MICE) 会议和会展管理

Event and Meeting Management prepares students to manage large scale events.

我们的会议会展课程,针对于想在将来能够运营大型会议的学生而开设。我们的课程着重于管理技能的传授。相关的主题包括:统筹管理目标,活动评估和策划,食品和饮料管理,技术工作及其他后勤服务。你将学习到如何管理和策划不同的活动,如商务洽谈,贸易展览会,商业会议和论坛。

 

 

CONCENTRATION COURSES 科目介绍

 

 The Art of Dining 宴会艺术

向学生展示通过由众多可见和不可见的元素组合在一起而产生的美妙用餐体验,这些元素包括:瓷器,玻璃,银制器具,亚麻制品,统一制服,植物和花朵,光线和背景音乐。

 

 Meeting Management Systems 会议管理系统

概述当今会议筹备与进行通用的系统和软件,学习内容包括:A/V 技术,提升会议策划者效率的技术,以及增加会议体验效果的技术。

 

 Executing Small Meetings 策划小型会议

通过让学生参加在肯代尔举办的小型会议和活动,让学生了解到会议基本的管理知识,这种方式能提升学生们学以致用的能力。

 Meeting Content and Delivery 会议内容与交付

让学生明白如何有效的使人们参与到会议中来,如何创造出一个更好的会议体验。课程着重于会议设计手法,使会议以更有逻辑和策略性地呈现出来。会议策划人员运用这些手法在面对面会议,虚拟会议,混合会议中为与会者呈现出更好的会议效果。这样让学生学会根据会议内容,通过丰富的手段,来制定相关管理方法。

 

 Management of Sales and Promotions 销售和推广管理

学习销售,促销,广告和公共关系等相关理论。学生将阅读大量的关于消费者行为及企业如何有效运用媒体来实现促销的综述文章。课程讨论内容包括销售部门的组织结构问题,销售技巧与客户管理,以及团队管理/沟通和餐饮合同问题。

 

 Special Events and Event Marketing 特殊会展与会展营销

着重于如何恰当的管理特殊会展活动;如何利用好会展活动以促进公司业务发展和实现音乐会,体育活动和街道商贸会等活动的广泛宣传。

 

 Conventions and Large Meetings 会议和大型会议

核心内容为:大型会议的组织流程,以及在会议策划人,组织员,市政部门和服务提供商之间的工作对接。学生将学会如何规划,组织和实施一场大型会议,或者是会议周边的相关活动。

 

专业方向5:Restaurant / Food and Beverage Management 餐厅/餐饮管理

Coursework focuses on development and profitability of food and beverage operations.

餐厅/餐饮管理课程重点在于介绍食品和饮料运营/盈利模式,使学生对食品生产过程和质量把关有清晰认识。这门课程为你掌握餐厅前厅工作(餐饮区和吧台)或者整个餐厅运营(厨房,餐饮区和吧台)的工作打下基础。

 

CONCENTRATION COURSES 科目介绍

 

 Sanitation 卫生课程

教会学生如何在备餐,烹饪和上菜的过程中,保障食品的健康和安全,主题包括:HAACP(危害分析和关键点控制),个人卫生,食品购买/接受/储藏,食品备餐和服务,食品污染,食物性传染疾病,病虫害管理。课程末尾,学生将参加芝加哥和伊利诺斯州的卫生能力测试,如果通过考核,他们将获得官方的资格证书。

 

 Ingredients 原料课程

讲解食品和饮料中各式基本产品,让学生对食材质量和用法的不同有一定的了解。学习和回顾食品购买,接受储藏,展示和发布餐饮产品等相关过程。

 

 The Art of Dining 进餐艺术

向学生展示通过由众多可见和不可见的元素组合在一起而产生的美妙用餐体验,这些元素包括:瓷器,玻璃,银制器具,亚麻制品,统一制服,植物和花朵,光线和背景音乐。

 

 Introduction to Beers, Wines and Spirits 啤酒、葡萄酒和烈酒简介

让你掌握通过啤酒,葡萄酒和烈酒来提升用餐体验的方式。学习发酵,蒸馏的手法以及制作不同酒精饮料的方式。体验各式各样的酒类饮品,学会通过品尝来辨别多种啤酒,葡萄酒和烈酒。重点在于让学生认识到酒精饮料业的社会责任。

 

 The Art and Science of Mixology 调酒术艺术与科学

讲述现代鸡尾酒的发展历程,介绍制作鸡尾酒的方法,包括分子调酒术和经典调酒法。获得 BASSET 资格证书是课程的一个目标。

 

 Meetings and Events 会议与会展

了解会议管理过程和方法。这一点对于未来的酒店经理人非常重要。

 

 Advance Culinary Art 高级西餐西点烹饪艺术

让有志于成为前厅经理的学生学会从国际化眼光来为餐馆设计当代的餐食搭配风格。让学生掌握不断提升餐食搭配的技能。

 

 Topics and Trends 主题与趋势

从整体经济环境对餐饮机构竞争力产生的影响这一角度出发,进而运用正确的战略管理理论来应对具体的餐饮业经济问题。

 

专业方向6:Sports Management 体育管理

与皇家马德里研究院建立合作伙伴关系

这门激动人心的课程是肯代尔和皇家马德里研究院共同开展的。全部课程以网络教学的形式进行,任课老师来自皇家马德里研究院,并得到肯代尔认证。同时你将有机会在西班牙马德里进行为期一周的学习。我们的体育管理课程为你在运动领域的相关工作包括场地管理,体育市场营销和活动管理的岗位做好准备。体育管理业是近来增长最为快速的行业之一。根据 2012 年劳工统计局职业展望报告指数预计,到 2020 年,教练和运动观察员的工作岗位预计增加 29%。到 2016 年,运动员经理人的岗位数量预计将增加10%。

 

CONCENTRATION COURSES 科目介绍

 

 Business and Economics of Sports Management 体育管理商务和经济学

为学生介绍体育行业内的商业运作。着重于体育管理业的商业模型,经济,财务和战略规划。

 

 Sports Facilities Management 体育设施管理

介绍体育设施管理中会遇到的复杂问题。主题包括:收益发展,售票管理,人群管理,设施的财务和运营问题。

 

 Sports Marketing and Communication 体育营销学和沟通学

探讨运动行业中最有效的沟通能力。为学生介绍专业化的市场营销问题包括赞助权,筹款和媒体权益。

 

 Sports Event Management 体育会展管理

向学生介绍体育,娱乐和特殊活动的策划方案。学生将学会如何计划,组织和执行一场大型的会议或其他在体育场馆举办的活动。

 

 Entrepreneurship, Sustainability and Social Responsibility in SportsManagement 体育管理创业学、可持续性和社会责任

为学生介绍在体育管理中的企业家精神。着重于体育管理涉及的社会责任和可持续性问题。

 

 Sports Management Law, Governance and Ethics 体育管理法律、管理方法和伦理学

为学生详解大量的法律事务综述,包括劳资双方谈判,工资结构和审批,同时解决在体育行业的道德问题和挑战。

 

 One-week residency at Real Madrid Graduate School 皇家马德里学院一周实习

学生们将在西班牙马德里进行为期一周的学习。这次旅程将丰富学生们的国际游学经历。学生们可以向富有经验的体育管理高层学习,游览当地著名的体育场地和场所,包括皇家马德里俱乐部。

 

 

皇马研究生学院(The Real Madrid Graduate School)是一所超越体育范畴的欧洲大学,它为体育领域各个相关领域培养职业领袖。这个专业方向涵盖体育多个领域,针对来自专业或业余体育运动部门的研究生和专业工作人士。

 

皇马研究生学院凭借两家大型国际机构而拥有了出众的国际化气质。一家是享誉全球的顶尖足球俱乐部皇家马德里俱乐部( Real Madrid Football Club),另一家是马德里欧洲大学(Universidad Europea de Madrid),它是劳瑞德国际大学联盟中的一员,是国际领先的一所教育机构。

 

专业方向7:Sustainable Management in Hospitality and Tourism 酒店和旅游行业可持续发展管理

可持续性问题影响着酒店业的方方面面,场地,会议中心,餐厅,还包括工程动力,食品和饮料,前台,客房管理,运营管理以及其他等诸多服务领域。此外,很多酒店和旅游业的利益方,包括目的地管理组织,餐厅,会议中心和酒店都愿意向外展示其绿色的形象,以此来吸引更多的商业活动。酒店管理行业早已将可持续性观念融入到管理进程中的各个部分。可持续性既可以是众多企业责任中的一个部分,也可以是一个独立的立场,这取决于机构的类型和大小。这门专业课程的设立目的在于提升学生简历的丰富性,使学生能够胜任酒店管理下多种类型的工作。在这些工作中需要通过可持续性意识进而不断发展相关的实用技能。

 

CONCENTRATION COURSES 科目介绍

 

 Foundations for Success in Sustainable Hospitality 可持续性酒店业成功基础

通过案例学习和真实事例,从体现可持续性的某一例子中探讨如何建立一个可持续性概念,并实现良好沟通,进而来确保相关产品买进和得到来自管理者,消费者,同行以及供应商的支持。着重通过内部预算,资本投资,政府激励和筹款等方式来获得足够的资金。

 

 Sustainable Operations in Hotels, Venues and Food and Beverages 酒店、场馆和餐饮可持续性运营

解决运营过程中对酒店,会议中心,旅游景点和餐馆实施可持续性项目所遇到的问题,重点在运用能带来投资回报,使消费者满意并且成本低廉的战略方式。

 

 Global Resource Management and Environmental Regulations 全球资源管理和环境法规

探索环境保护,二氧化碳限排,水污染防治,城市垃圾排放的法规条例,对某些特定化学制剂和物品的禁止状况,以及相关政策对酒店管理和旅游目的地运营,成本及对酒店在美国和世界范围内的声誉所产生的影响。

 

 Certifications, Ecolabels, Standards and Awards 资质证书、生态标签、标准和奖项

向学生介绍新的 APEX-ASTM 和 ISO 20121 标准情况,以及依据其他流行的生态标签认证,如 LEED®, Energy Star©, GreenSeal©等,将这些标准运用到酒店管理业中,从而更好的面向绿色市场。

 

 Sustainable Supply Chain Management 可持续性供应链管理

为学生讲解迪士尼,沃尔玛,美国银行等是如何在实现可持续的目标下评估,衡量,管理酒店行业的供应商们。

 

 Research, Analytics, Metrics and Reporting for Sustainability 可持续性研究、分析学、指标和报告

包含了管理可持续性绩效的几个重要过程,包括研究,分析,目标设定和报告。学生将学习如何利用信息技术追踪结果以及使用公共指数如 Carbon Disclosure Project 和Global Reporting Initiative 来衡量研究过程。

 

 

 GHEAC开通微信咨询啦!

 

 添加微信号:189 0119 3685 或扫描

 左侧二维码即可咨询。

 

 也可以通过QQ来联系我们,添加QQ号:

 800093391 即可咨询。

 

 咨询时间:每天09:00至21:00,有问必答!

 

 微信订阅号:gheac_com

 

 每天都有最新的学校资讯、留学资讯;

 成功获签经历,大家对我们服务的评价;

 海外学子在校学习生活经历,工作经历;

 国内外工作经验分享,最新招聘职位发布;

 海外酒店和西餐西点行业技术移民和雇主担
 保移民动向;等等等等等等等!

 快来关注我们吧!