欢迎来到美国肯代尔大学! Welcome to Kendall College, where students turn their passions into professions.

 

Expand Upon Your Skills 拓展你的技能

 

我们的课程旨在帮助你更进一步提升自己的职业技能,更好的应对烹饪行业日新月异的发展。我们会通过附加课程,培训项目和研讨会来强化你的个人发展。在日后的过程中,我们会不断地建设和升级我们的课程,欢迎你随时回来浏览和查看。

 

BEVERAGE CERTIFICATIONS 酒水师资格认证

 

Professional Wine Classes 专业葡萄酒课程

 

肯代尔专业葡萄酒课程是为想获得相关资格认证,在巩固原有酒水饮料技能基础上学习更高一级的专业知识和技能的人士所开设。我们的课程采用以学生为主的动态教学方式,并为葡萄酒制作爱好者和餐饮专业人士制定紧跟趋势和要求严格的课程内容和安排。课程参与者将通过各种相关主题活动,如葡萄酒实践操作和味道品尝训练等来提升他们高阶的实践能力,以便更好得应用到实践中去。每个阶段的课程都含有食物搭配学内容,能让学生充分了解葡萄酒与食品搭配的技能和理论。课程参与者需符合以下要求:

 葡萄酒制作爱好者或学生,餐饮行业入门级的人群。

 葡萄酒商家,供应商,分销商等

 餐饮界专业人士(餐饮主管,葡萄酒经理,调酒师)等想要获得调酒师资格认证的人士

 

 

 

 

 

FOUNDATION LEVEL I – WINE APPRENTICE

基础水平阶段一——葡萄酒学徒

 

DESCRIPTION 概述:

这门基础课程涵盖了葡萄酒培训教育的基础理论知识。它为葡萄酒爱好者,酒店管理业内餐饮部的入门人士开设。完成这个基础水平第一阶段的学生将会对葡萄酒行业发展历程中的重要贡献者和事件有充分的认识,并对葡萄酒的主要品牌和风格有一定了解,能够识别30多种葡萄品种,掌握4步品尝法来评鉴葡萄酒。同时,学生还将学习基本的食物与葡萄酒搭配法,储存技巧和葡萄酒服务方式。

 

COST 课程费用:

775 美元(参与了职业主厨密集课程的学员将获得 10%的折扣)。费用包括了课程材料费用,教科书“The Essentials of Wine with Food Pairing Techniques” (作者 John Laloganes)的影印费。

 

COMPLETION 课程结业:

顺利完成这门课程的学生,课程结束时将获得葡萄酒学徒资格认证。

 

INTERMEDIATE LEVEL II – WINE STEWARD

中级水平阶段二——葡萄酒专员

 

DESCRIPTION 概述:

这个中级课程教授学生葡萄酒的导论知识和技能,学习感官分析,食物酒品搭配,葡萄酒起泡和加强以及葡萄酒“新老主流”产区的变迁文化。这门课程将探讨地质演变,地形标志,气候影响,葡萄酒的酿造方法和葡萄酒装杯等方面对新老主流葡萄酒产区产生的重要影响。

 

参与这门课程的学员需要完成阶段一的葡萄酒学徒课程(Wine Apprentice Level I)。

 

COST 课程费用:

1320 美元(参与了职业主厨密集课程的学员将获得 10%的折扣)。费用包括了课程材料费用,教科书“The Essentials of Wine with Food Pairing Techniques” (作者 John Laloganes)的影印费。

 

COMPLETION 课程结业:

顺利完成这门课程的学生,课程结束时将获得葡萄酒专员资格认证( Wine Steward Certification)。

 

ADVANCED LEVEL III – SOMMELIER

高级水平阶段三——调酒师

 

DESCRIPTION 概述:

高级水平阶段三在阶段二的水平上更进一步加深了对“老葡萄酒产区“的文化分析,通过探究地质演变,地形标志,气候影响,葡萄酒的酿造方法和葡萄酒装杯等方面对老葡萄酒产区产生的重要影响,来对这一老葡萄酒产区文化进行深入学习。此外,这门课程还涵盖了非葡萄酒类的酒品饮料知识,包括了啤酒,烈酒,清酒,咖啡和茶。学员还将学习多类型的酒水配对菜单知识,掌握专业的葡萄酒服务技能,如正确的酒水倾倒和装杯。参与阶段三课程的学员需要完成阶段一和阶段二的课程。

 

COST 课程费用:

3499 美元(参与了职业主厨密集课程的学员将获得 10%的折扣),费用包括了课程材料费用,教科书 “The World of Atlas Wine, 7th Edition” (作者Hugh Johnson 和Jancis Robinson)的影印费。

 

COMPLETION 课程结业:

顺利完成这门课程的学生,课程结束时将获得职业葡萄酒侍酒师文凭III(Wine Professional Sommelier Diploma III)。

 

HOW TO BECOME A SOMMELIER

如何成为一名专业的侍酒师

 

How to Become a Professionally Certified Sommelier

如何成为一名专业认证的侍酒师

 

对于在餐饮,酒店管理业内工作具有兴趣的人士,可以通过我们专业而又严苛的课程来获得专业侍酒师的认证,进而在这些领域内获得长足的职业发展。通过侍酒师专业课程的学习,你获得的职业技能基础能使你在包括葡萄酒服务业内获得多个岗位取得成功的事业,这包括餐饮主任,咨询侍酒师,葡萄酒商人,餐厅业主等等。

 

在肯代尔,你可以通过两种课程教育成为一名出色的侍酒师:一个是就读我们的酒店管理课程(酒水管理专业方向),一个是选择我们的葡萄酒专业继续教育。你可以通过我们为你提供的相关职业信息来了解成为一名真正的侍酒师后的职业场景,例如侍酒师每日的工作内容,一名成功的侍酒师需要接受怎样的职业教育和掌握什么样的技能等来加深你对这个职业的了解。

 

WHAT IS A SOMMELIER?

侍酒师是一个什么样的工作?

 

侍酒师是接受过专业培训并对葡萄酒品类,服务,与食物搭配有着系统而丰富知识的职业人士。通常一名富有经验的侍酒师年薪在 80,000 美元,并在不同区域和不同企业而有所不同。从研发葡萄酒品类名单,到向餐厅职员培训葡萄酒服务以及在消费者口味选择和预算之间做好调配,侍酒师需要在与葡萄酒相关的方方面面都要有充足的知识。事实上,当今的侍酒师不仅要对葡萄酒有着广泛的专业知识,还需要对啤酒,烈酒,鸡尾酒,矿泉水,咖啡和茶类也有着相当的了解。

 

芝加哥 Prime & Provisions 的高级侍酒师 Adam Sweders 曾说道,别具一格的服务能让我们的顾客有一个美好的用餐体验。”当某一顾客来到我们这与我们聊起葡萄酒的专业知识时,我们就知道我们的职业性也感染到了我们的顾客。“

 

HOW LONG DOES IT TAKE TO BECOME A SOMMELIER?

成为一名职业的侍酒师需要多长时间?

 

尽管侍酒师是一个每个人都可以拥有的头衔,但成为一名具有专业资格认证的侍酒师需要经年累月的学习,尝试和体验。Laura Rhys 是英国 La Trompette 餐厅的高级侍酒师,她在 2004 年起开始从事这一职位,这些年来她通过了诸多侍酒师高级认证考试,并参与到了几个侍酒师的评选大赛。她在 2010 年获得了高级侍酒师( Master Sommelier Diploma)文凭。

 

WHAT CAREER PATH DOES A SOMMELIER TYPICALLY FOLLOW?

侍酒师的职业发展

 

你可以通过自学的方式来了解葡萄酒的相关知识,并在餐厅或酒店管理行业内找到一份侍酒师的工作。但是,更多的企业雇主会寻求有专业资格认证的侍酒师作为他们理想的人才选择。

 

作为一名侍酒师,你可以在餐厅担任餐饮经理或葡萄酒经理,通过你的专业知识,提升顾客的餐饮体验。肯代尔 John Laloganes,高级水平阶段三的侍酒师认证获得者,他认为真正的侍酒师的角色可以比拟行政主厨或厨师长,因为他们都对餐厅的各个方面有着丰富的知识和广泛的关注(除去葡萄酒外,啤酒,蒸馏烈酒,甚至咖啡,茶,苹果汁,清酒等都在他们掌握的范围内。)

 

你可以成为一名葡萄酒商,品酒室经理,葡萄酒分销商或者葡萄酒店店主。

 

WHAT PERSONALITY TRAITS DOES A SOMMELIER NEED?

侍酒师应该具备的性格特征

 

职业侍酒师需要有专业的知识背景和高超的服务技巧,使得顾客能收获最佳的餐饮体验。他/她不仅需要精通葡萄酒和葡萄酒服务各个方面的知识,还需要拥有灵活的问题解决方式(例如,侍酒师需要为顾客找到一款兼顾口味和预算的酒品)。出众的工作技能和与人打交道的能力是这个职位的必备条件。

 

Laloganes认为“侍酒师是一个需要高超职业技能的职业,同时还需要出色的顾客服务能力。他们不仅需要拥有扎实的技术能力,而且还需要独特的人格魅力,诸如谦虚,自信,好的口才和工作热情。“

 

Marc Weisburg,曾经的行政主厨和侍酒师,认为读懂顾客需求是侍酒师重要的品质之一。“经过服务行业多年的经历,你会学会从顾客的喜好以及他们当时的心情来做出合适酒品的选择。侍酒师必须要敏锐的察觉顾客的酒品喜好,他们对你口味上的保守/冒险倾向以及他们当时的心态情绪。例如,餐桌氛围很可能是不尽相同的,不管是情侣第一次约会还是相识多年夫妻聚餐,再或者是休闲或正式的商务聚餐等,侍酒师都需要根据相应的情况作出合适的安排。

 

HOW DO I BECOME A CERTIFIED PROFESSIONAL SOMMELIER?

如何成为认证的职业侍酒师

 

肯代尔提供了两种教学课程获得酒水管理学位:一种是就读我们的酒店管理学院获得酒店管理本科学位,一种是通过“体验肯代尔(TASTE of Kendall College)”项目下的葡萄酒专业课程完成不同等级的资格证书。

 

想要获得本科学位的学生可以选择就读我们酒店管理专业课程获得我们酒店管理本科学位。学生还可以在课程中选择酒水管理专业方向。我们学生大都在三年内顺利的获得了酒店管理本科学位。

 

对于非学位要求的学生可以选择肯代尔的继续教育课程。通过葡萄酒专业课程的学习,学员将掌握品酒,食物与酒水搭配,葡萄酒和其他饮品服务上的细微差别,进而运用到他们的职业中去。学员获得资证书需要完成相应地等级课程:

 在基础的阶段1,你将学习基础葡萄酒培训课程,获得葡萄酒学徒证书( Wine Apprentice Certification)。

在中级的阶段2,你将在已有的基础知识上,学习批判性思考技能和感官分析技能,重点关注“新葡萄酒产区”的产品和文化。 完成这个阶段学习,你将获得葡萄酒专员证书(Wine Steward Certification)。

 在最后一阶段,基于你之前完成的两个阶段学习,你将进入到高级的阶段3课程。在这个课程中你会学习到与“老葡萄酒产区”的历史,重要的地质事件,气候因素等方面内容。同时你还将通过研发多类型搭配菜单和展示葡萄酒服务技能,以此来获得真实的行业体验。完成这个阶段的学习,你将获得葡萄酒侍酒师的专业文凭(Wine Sommelier Diploma)。

 

无论你选择就读那种课程成为一名职业侍酒师,我们的酒店管理和葡萄酒专业认证课程都会让你成为一名专业的葡萄酒师。无论你是刚进入餐饮行业的葡萄酒爱好者还是运营餐厅想要成为认证侍酒师的职业人士,肯代尔都会为你未来成功的事业添砖加瓦。

 

 

 

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